凫峰炒青(凫绿)——屯绿极品     凫绿是传统名茶。“凫绿”是祁门县凫峰乡炒青绿茶的简称,也叫凫峰炒青,为“屯绿”中的极品。产于祁门县凫峰乡,茶园面积9000亩,茶园“地临峭壁,滩环深溪,壁生云海,溪连雾天”,是“屯绿”历史上“四大名家”茶的主要产地。“凫绿”品质特点是外形条索紧结、匀整壮实、色泽绿润、香高持久,带熟板栗香或蕴藏兰花香。滋味鲜浓回味无穷,汤色嫩黄明亮。叶底嫩绿厚实柔软,比一般“屯绿”香高、味浓、耐冲泡、不涩嘴。

  屯绿产地虽然很广,但无论是历史上还是现在,祁门所产凫绿,在屯绿中都占有极其重要的地位,尤其是凫绿中的“四大名家”,更因品质出类拔萃,而被誉为“屯绿之冠”。据1939年出版的《绿茶产运报告》中说:“屯绿最著其名贵者,曰‘四大名家茶’,产于祁门东乡之凫溪口,杨村,上土坑、下土坑,里坑口,品质之健,在屯绿中独步”。四大名家较之一般屯绿,汤色更加清绿明净,更无苦涩味,尤其耐冲泡。有俗语形象地说其:“一泡香、二泡浓、三泡不减味、四泡亦有味”。因而,不但在解放前就已盛名远扬,而且在近数十年来的评茶会上,屯绿中的特级价亦首推凫峰“四大名家”和休宁小阜茶。四大名家各有其独到之处:杨树林所产茶高香而持久;下土坑的毛茶制作精巧细致;杨村茶的色、香、味俱臻上乘;李坑口茶尤以量多质优而闻名。

  以“四大名家”为代表的凫绿,其出类拔萃的品质,得益于自然条件的得天独厚和人工制作的精益求精,堪称茶中珍品,深为人们所喜爱。



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