| 茶树生长在在海拔600米以上的山崖上、峡谷里、小溪旁，多半出于野生原始状态。“五溪山毛峰”芽叶肥壮匀齐，形如雀舌，黄绿油润，清香高爽，味鲜浓醇和，茶汤清澈，叶底均匀成朵。它一般在清明后二三天采摘，特级“五溪山毛峰”要求一芽一叶初展，采回后要拣剔去不合格的芽头和杂物，做到均匀一致，分别摊放，当天采，连夜制。制作分杀青、烘焙两道工序，鲜叶下锅，用双手迅速交替翻炒，翻得快，扬得高，捞得净，撤得开。烘焙时先用毛火，后用足火，最后用文火慢烘；直到烘焙得足干。从鲜叶初制到干茶精制，再到分选包装，实现了工厂化、标准化、清洁化生产，达到了欧盟有机茶标准，绝无农药残留。五溪山牌黄山毛峰荣获“第十三界上海国际茶文化节金奖”。 |