| 茶树生长在在海拔600米以上的山崖上、峡谷里、小溪旁,多半出于野生原始状态。“五溪山毛峰”芽叶肥壮匀齐,形如雀舌,黄绿油润,清香高爽,味鲜浓醇和,茶汤清澈,叶底均匀成朵。它一般在清明后二三天采摘,特级“五溪山毛峰”要求一芽一叶初展,采回后要拣剔去不合格的芽头和杂物,做到均匀一致,分别摊放,当天采,连夜制。制作分杀青、烘焙两道工序,鲜叶下锅,用双手迅速交替翻炒,翻得快,扬得高,捞得净,撤得开。烘焙时先用毛火,后用足火,最后用文火慢烘;直到烘焙得足干。从鲜叶初制到干茶精制,再到分选包装,实现了工厂化、标准化、清洁化生产,达到了欧盟有机茶标准,绝无农药残留。五溪山牌黄山毛峰荣获“第十三界上海国际茶文化节金奖”。 |